Cách nấu cá trắm kho mật mía đượm vị, không cần nước

Cá trắm làm sạch sẽ, cạo vứt không còn màng đen ngòm vô bụng. Dùng muối hạt phân tử và chanh cọ xát nhằm khử tanh tưởi, sử dụng nước vo gạo cọ sạch sẽ, nhằm ráo nước. Ướp cá với một thìa nấu canh muối hạt phân tử để giúp đỡ cá đanh lại, đậm vị rộng lớn Khi kho.

Thịt ba rọi lựa chọn nạc mỡ xen kẹt, cắt thành từng miếng vừa vị rồi ướp 1 thìa nấu canh mật mía, 1 thìa cafe muối hạt. Nếu sở hữu hành tăm (củ nén) là chuẩn chỉnh vị Nghệ An. Nếu ko sử dụng hành thô cọ sạch sẽ, lưu giữ cả vỏ hành nhằm kho Theo phong cách xưa. Vỏ hành vừa phải chung cá lên color óng rất đẹp, Khi ăn cảm biến được vị mềm mềm, ngấm vị ngọt rộng lớn kể từ thịt cá.

Ướp cá với một nửa chén (bát nhỏ) mật mía,  4 - 5 thìa nấu canh nước mắm nam ngư cốt ngon, 1 thìa cafe phân tử nêm, 1 thìa cafe chi tiêu xay và chi tiêu sọ, ớt ướp ít nhất trong một giờ.

Để sở hữu số cá kho ngon nên kho 2 - 3 phen lửa. Kho lửa 1: Lót mặt dưới nồi lớp vỏ hành thô, hành tăm hoặc lá trà xanh xao, rồi xếp cá và thịt ba rọi đan xen. Đổ không còn phần nước ướp cá vô. Ban đầu nhảy lửa vừa phải mang đến cá sôi và kho vô 5 - 6 phút. Nêm nếm lại phụ gia mang đến thích hợp. Sau cơ, hạ lửa nhỏ liu riu. Lúc này nước mật mía, nước mắm nam ngư và nhiệt độ phủ rộng chung cá kể từ từ tiết nước đi ra, hòa quấn vô nhau đượm vị đậm ngọt. Sau 40 - 45 phút thì tắt nhà bếp nhằm nguội hỗ trợ cho ''cá hồi'' và săn thịt lại. Tại phen kho lửa 2,3 cũng tương tự động, thỉnh phảng phất múc nước kho rưới lên trên bề mặt nhằm thâm nhập đều vị, Kho lửa liu riu cho đến Khi thịt cá săn lại cứng rắn, nước kho sánh lại, óng lên gray clolor đỏ au như vân mộc thích mắt. Vỏ hành thô cũng kết mềm lại gray clolor đỏ au mê hoặc. Dù ko sử dụng nước color hoặc nước dừa tuy nhiên mật mía phối hợp nước mắm nam ngư cứ nhẩn nha thẩm ngấm vào cụ thể từng thớ thịt cá nhằm tươm tất đi ra loại color thu hút. Để cá bóng rất đẹp thì Khi kho sát kết thúc, há vung mang đến se lại, rưới tăng chút mỡ nước hoặc dầu chiên.