Món dọc mùng muối chua "dai, giòn sần sật" nức tiếng ở Nghệ An

Những khoản muối bột chua vốn liếng vô cùng thân thuộc với những người Việt và phát triển thành khoản ngon không thể không có trong mỗi bữa cơm trắng mùa hè. Ngoài những khoản phổ cập như dưa muối bột, cà muối bột, sung muối bột,... thì ở Nghệ An còn tồn tại khoản dọc mùng muối chua kỳ lạ mồm và "tốn cơm".

Dọc mùng (hay còn mang tên môn thơm nức, ở miền Nam được gọi là bạc hà) sở hữu dáng vẻ khá kiểu như với khoai nước hoặc khoai môn tuy nhiên bẹ White rộng lớn. loại cây này là nguyên vật liệu nhằm tạo ra sự nhiều thức ăn truyền thống cuội nguồn của những người Việt như nấu nướng canh, thực hiện nộm,...

Ngoài những khoản thân thuộc, dọc mùng còn được lấy muối bột chua, phát triển thành loại đặc sản nổi tiếng dân dã, ràng buộc với biết bao mới người dân vùng khu đất Nghệ An.

Món dọc mùng muối chua tuy rằng ko khó hiểu về nguyên vật liệu tuy nhiên yên cầu người chế đổi mới cần phải có tay nghề nhằm đáp ứng thức ăn mềm, giòn, thơm và ngon nhưng mà không trở nên ngứa.

Quá trình sơ chế dọc mùng bao gồm nhiều quy trình. Người tao lấy phơi bầy dọc mùng ở điểm râm đuối mang lại tương đối héo. Không nên phơi bầy điểm nắng và nóng quá vĩ đại tiếp tục khiến cho dọc mùng bị khô rạn, thoát nước và Lúc muối bột tiếp tục không hề giòn nữa. 

Sau bại liệt cọ tinh khiết, để ý vô hiệu hóa không còn những vết bụi không sạch bên trên mặt phẳng dọc mùng xong để ráo nước. Cắt dọc mùng trở thành từng khúc vừa vị, lấy dìm nội địa muối bột loãng khoảng chừng nửa tiếng rồi nối tiếp cọ lại với nước vài ba chuyến cho sạch đẹp. Như vậy chung dọc mùng không khiến cảm xúc ngứa sau khoản thời gian chế đổi mới.

Đem dọc mùng tiếp tục sơ chế thật sạch sẽ, ráo nước bóp với muối bột White. Sau bại liệt mang lại dọc mùng nhập hũ thủy tinh anh tinh khiết kèm cặp nước chua, muối bột vài ba ngày là rất có thể ăn được.

Dọc mùng muối bột chua có màu sắc ngả vàng, mềm, giòn sừn sựt. Nguyên liệu này thông thường được dùng để làm chế đổi mới nhiều khoản như nộm dưa mùng, canh cá dọc mùng, canh mùng nấu nướng nghêu,... 

Người dân xứ Nghệ thông thường dùng với dưa mùng muối bột với bánh nhiều, bánh mướt và mắm tôm. Trong khi, nộm dưa mùng với giá bán đỗ cũng chính là khoản ngon "tốn cơm" mùa hè được không ít người yêu thích.

Dưa mùng muối bột vớt đi ra cọ tinh khiết lại với nước mang lại mất bớt chua, tiếp sau đó bóp chặt tay nhằm mùng ráo nước. Trộn dưa mùng với lá chanh và giá bán đỗ, tăng nước mắm nam ngư tỏi ớt chua ngọt tạo ra trở thành khoản nộm thanh đuối.

Vị mềm, giòn sừn sựt của dọc mùng với chút nước đầy đủ vị chua, cay, đậm, ngọt dễ dàng và đơn giản chiều lòng cả những thực khách hàng khó tính khó nết nhất. 

Không đơn thuần thức ăn dân dã, kỳ lạ mồm, dọc mùng còn sẽ là đồ ăn thức uống nhiều đủ chất. Dọc mùng chứa được nhiều photpho, kali, can xi, magie, Fe và đặc trưng biết bao hóa học xơ, kể từ bại liệt xử lý được hóa học bự, cholesterol sở hữu nhập ruột. Đồng thời cản ngăn sự hít vào cholesterol. 

Theo Y học phương đông, dọc mùng sở hữu vị nhạt nhẽo, tính đuối, ko độc, có công năng thanh nhiệt độ, vô hiệu hóa hóa học bự hiệu suất cao nhưng mà đáng tin cậy.

Từ thức ăn dân gian của những người địa hạt, dọc mùng muối chua càng ngày càng trở thành phổ cập, được gói gọn và vận đem tới nhiều thành phố nhằm đáp ứng thực khách hàng thập phương.